כיצד בוחרים סירים לאינדוקציה

בשנים האחרונות אנו רואים יותר ויותר בתי אב בישראל הבוחרים לעבור לבישול על כיריים בשיטת האינדוקציה. יחד עם זאת, חלק גדול מהציבור עדיין אינו מודע לאופן שבו כיריים אלו עובדות וליתרונות השיטה, כמו גם לבחירה נכונה של סירים הולמים.

למעשה, כאשר מדברים על בישול באינדוקציה מה שצריך להוציא מהמשוואה הוא את האש המחממת, שבכיריים הרגילות מבוססת על הגז. אכן, כאן הגז יוצא מהתמונה ומה שנכנס אליה הוא סלילים מגנטיים. סלילים אלו נמצאים מתחת לזכוכית קראמית המגנה מפני חום וכאשר מפעילים את המערכת היא מתחילה להתלהט ובעיקר לחמם את הסיר הניצב מעליה, בזכות יצירה של שדות חשמליים – מגנטיים.

אבל מה היתרון של מערכות כזו? ראשית, בין אם מדובר בסיר או במחבת המערכת תתחיל לחמם אותם רק כאשר הם יהיו מונחים מעליה. כלומר, אם אין סיר אין חימום והמשמעות ברורה גם מבחינת החיסכון באנרגיה (למשל בכיריים גז תמשיך האש לדלוק, וכיריים חשמליות רגילות ימשיכו לחמם), וגם מבחינת הבטיחות. מעבר לכך, מכיוון שעם הסרת הסיר מהכיריים הן מתקררות במהירות, הרי שהן לא יוצרות את הבעיה המוכרות של שאריות מזון הנדבקות ונשרפות על הכיריים, ואין בעיה של כוויה מנגיעה בהן. בנוסף, מדובר במערכת המגיעה לחום גבוה במהירות גבוהה בעת הצורך, והיא עושה זאת בצורה ממוקדת ויעילה. לרוב היא מאופיינת בעיצוב נאה, מודרני ועכשווי, ומלבד זאת כל סוג של כיריים מציעות פונקציות שונות בהתאם ליצרנית, למשל בתחום תכונות עבודה ייעודיות לבישולים שונים. 

אז איך בוחרים את הסיר?

אחרי שהסברנו מה זה בעצם בישול באינדוקציה נעבור לבחירת הסירים. קודם כל, מה שחשוב להבין הוא שלא כל סיר עובד עם אינדוקציה והוא חייב להיות עשוי ממתכת כמו נירוסטה, המגיבה לסלילים המגנטיים ולשדות שהם מייצרים. בלי זה, האוכל פשוט לא יתחמם. במרבית המוצרים המתאימים לאינדוקציה קיים סימון ייעודי לכך, דבר המפשט את הבחירה וההתלבטויות. 

בנוסף, ישנה חשיבות גדולה להיותו של הסיר בנוי כך שיפזר את החום באופן אחיד, כדוגמת סירי הנירוסטה שאנו משווקים שתחתיתן עשויה משלוש שכבות שזוהי מטרתן. יחד עם זאת, כמובן שאיכות פיזור החום, ואיכותו של הסיר בכלל, אינה צריכה להיות מיועדת אך ורק לכיריים הפועלות בשיטת האינדוקציה. יש לזכור כי סירים אינם משמשים רק בבית ולעיתים גם מביאים אותם לארוחות משפחתיות וכדומה, ולכן יש לוודא כי מדובר בסיר המתאים גם לחימום על להבת הגז, על כיריים חשמליות וכדומה.

היבט נוסף בבחירת הסיר לבישול באינדוקציה הוא כמובן היצרנית שלו ואיכותו. עליכם לוודא כי מאחורי הסיר עומדת חברה המתמחה בכך, בעלת מוניטין מצוין, ושמי שמשווק אותה בישראל הינו גורם אמין ורציני הפועל כבר שנים רבות בתחום מערכות הפרימיום. לדוגמא, הסירים שאנו משווקים מתוצרת איטליה הינם ברמה הגבוהה ביותר מבחינת איכות ועמידות, ומתאימים לכל סוגי הבישולים הקיימים. היותם עשויים מנירוסטה, שהיא למעשה שילוב של מספר מתכות, מעניקה להם את יתרון העמידות, היעדר החלדה, שמירה על טיב המזון ובישולו הבריא והטעים, ואפילו אם הם נשרטים הם אינם מחלידים – בניגוד למתכות אחרות.

עוד נקודה שרצוי לקחת בחשבון היא כמובן את צרכי הבישול הספציפיים שלכם. כידוע, לכל אחד מאיתנו יש הרגלי בישול שונים במטבח שלו. לדוגמא, יש משפחות ברוכות ילדים שאצלן המטבח לא מפסיק לעבוד לרגע וצריך להפיק כמויות גדולות של תבשילים. לעומת זאת, יש זוגות או רווקים שאצלם צרכי הבישול יותר מצומצמים, יש אנשים הנוהגים יותר לאכול בחוץ, יש משפחות הנוטות לארח קבוצות גדולות יחסית של אורחים, וכן הלאה. לכן, בדומה לכל סיר אחר, גם בחירה של סירים לאינדוקציה צריכה לקחת בחשבון את הרגלי וצרכי הבישול שלכם, בדגש על נפחים מתאימים שיכולים להתחיל למשל ב- 1.2 ליטרים ולהגיע עד 7 ליטרים.

וכמו כל מוצר אחר למטבח, לבית ובכלל – יש לבחון את סוגיית המחירים. סירים המתאימים לאינדוקציה משתנים בעלויותיהם בהתאם לגודלם, עוביים, היצרנית שלהם, החומרים מהם הם עשויים, שיקולים כלכליים של המשווק, ועוד. לכן, תמיד כדאי לבצע סקירת מחירים לפני שרוכשים סירים לאינדוקציה ולבחור את ההצעה המשתלמת ביותר. יחד עם זאת, חשוב שהדבר לא יבוא כמובן על חשבון היותו של הסיר מתאים לאינדוקציה, על היותו איכותו ועמיד, וכן הלאה.

למידע ופרטים נוספים

סירים המתאימים לבישול באינדוקציה תוכלו להזמין כבר עכשיו דרך האתר שלנו, בשלל גדלים, דגמים ועיצובים, ברמה הגבוהה ביותר שאפשר לבקש. יחד עם זאת, במידה שיש לכם שאלות נוספות או שאתם רוצים מידע וסיוע בהתלבטויות לגבי קניית הסיר המתאים לכם, תמיד נשמח לעמוד לרשותכם עם ניסיון רב והבנה מעמיקה בנושא.

חברת רן מערכות פרימיום מייבאת כלי שולחן פרימיום מאיטליה ביבוא בלעדי.